SCA Introduction au monde du café

C'est pour qui ?

Toute personne intéressée par le café. Indispensable pour ceux qui travaillent déjà dans les secteurs de la restauration et de l'hôtellerie et idéal pour les amateurs de café qui souhaitent une compréhension plus approfondie de l'histoire, de la culture, de la transformation et des tendances du café. Ce module donne un aperçu de la chaîne de valeur du café.

Que couvre-t-il ?

·  Histoire du café, son voyage jusqu'à la diffusion mondiale du produit

·  La plante : espèces et variétés, production, marché

·  Techniques de récolte et de transformation des fruits

·  Qu'est-ce le café spécialité

·  Torréfaction, mélange et emballage : des différences de couleur de torréfaction aux différents types de mélanges

De quoi aurais-je besoin ?

Juste votre ordinateur. Il n'y a pas d'éléments pratiques requis dans ce cours en ligne et donc aucun équipement spécialisé ou café n'est nécessaire. Les étudiants passionnés peuvent se procurer leurs propres variétés de café (nous pouvons organiser un kit essentiel) pour profiter davantage de différents cafés et appliquer ce qui a été appris de ce cours d'introduction au café. Nous vous recommandions toutefois, quand cela sera à nouveau possible, fortement d'envisager de suivre un cours pratique avec nous où vous apprendrez à déguster le café, à pratiquer les différentes méthodes d’extraction et bien plus encore.

Pendant 3 mois (ou plus) en raison de la pandémie. Nous voulons que ce cours soit accessible au plus grand nombre. (Prix normal en présentiel CHF 360) Ce cours sera en français.